3月28日，城陽區(qū)人民政府新聞辦公室召開新聞發(fā)布會(huì)，重點(diǎn)介紹城陽區(qū)創(chuàng)建國家“營養(yǎng)校園”示范區(qū)相關(guān)工作。城陽區(qū)教育和體育局黨組成員、副局長陳篤紅，城陽區(qū)第十七中學(xué)校長葉文峰，城陽區(qū)城陽街道大北曲小學(xué)校長張穎出席發(fā)布會(huì)并回答記者提問。
城陽區(qū)教育和體育局黨組成員、副局長 陳篤紅
該項(xiàng)目在聯(lián)合國兒童基金會(huì)駐華辦事處支持下，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所主導(dǎo)的，在我國部分縣區(qū)開展的示范行動(dòng)。該項(xiàng)目旨在落實(shí)《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》《中國兒童發(fā)展綱要（2021—2030年）》及《兒童青少年肥胖防控實(shí)施方案》等政策要求，以學(xué)校為核心，學(xué)校、家庭、社會(huì)多方聯(lián)動(dòng)，普及營養(yǎng)健康知識，通過優(yōu)化學(xué)校供餐體系、普及營養(yǎng)教育、加強(qiáng)健康監(jiān)測等方式，改善中小學(xué)生營養(yǎng)狀況，預(yù)防超重肥胖等健康問題，促進(jìn)中小學(xué)生全面發(fā)展。
該項(xiàng)目從2023年7月開始在全國相關(guān)區(qū)市推開，城陽區(qū)列為全國示范的7個(gè)區(qū)市之一，也是山東省唯一地區(qū)，先行先試，全面發(fā)力，積極為國家“營養(yǎng)校園”建設(shè)提供“城陽方案”、貢獻(xiàn)青島力量。
該項(xiàng)目聚焦三大核心任務(wù)：第一大任務(wù)是全面優(yōu)化校園供餐體系。聯(lián)合營養(yǎng)專家制定科學(xué)食譜，嚴(yán)控食材來源與加工標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)生餐“營養(yǎng)均衡、安全可口”。第二大任務(wù)是全面深化健康教育課程。將營養(yǎng)知識融入校本課程，開展“食育課堂”“農(nóng)田實(shí)踐”等互動(dòng)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念。第三大任務(wù)是全面構(gòu)建家校社協(xié)同體系。通過家長課堂、社區(qū)健康講座等形式，推動(dòng)營養(yǎng)教育從校園向家庭、向社會(huì)延伸，形成全社會(huì)關(guān)注、全社會(huì)參與、全社會(huì)支持的社會(huì)大環(huán)境。
全國基層黨建網(wǎng)提問：城陽區(qū)創(chuàng)建國家“營養(yǎng)校園”示范區(qū)一年多來開展情況和取得的成效？
城陽區(qū)教育和體育局黨組成員、副局長 陳篤紅
總體來說，我們主要從社會(huì)環(huán)境、學(xué)校供餐、食物環(huán)境、營養(yǎng)教育、人員能力五個(gè)維度來統(tǒng)籌推進(jìn)的。
一是創(chuàng)設(shè)社會(huì)環(huán)境。建立由教育部門牽頭，形成衛(wèi)生健康、教育、疾控、市場監(jiān)管等部門的協(xié)作工作機(jī)制，定期研討兒童超重肥胖防控相關(guān)政策，明確工作主體，強(qiáng)化政策實(shí)施。通過成立工作協(xié)調(diào)組、聯(lián)合發(fā)文、定期交流等方式，監(jiān)督、推進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施。同時(shí)，積極開展社會(huì)宣傳倡導(dǎo)活動(dòng)，利用“全民營養(yǎng)周”“5·20學(xué)生營養(yǎng)日”等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，組織開展主題鮮明的社會(huì)倡導(dǎo)活動(dòng)。
二是提升學(xué)校供餐。組織各中小學(xué)校使用“學(xué)生電子營養(yǎng)師”（網(wǎng)絡(luò)版）等配餐平臺，發(fā)揮好“營養(yǎng)指導(dǎo)員”主觀能動(dòng)性，每周設(shè)計(jì)并公示不同年齡段學(xué)生餐的帶量食譜，逐步減少烹調(diào)鹽、油和添加糖的攝入，控制膳食脂肪攝入量。另外，我們還定期收集食堂供餐表，聘請專業(yè)人員幫助分析生均的各類食物和能量、營養(yǎng)素供應(yīng)量，及時(shí)向食堂反饋并調(diào)整完善食譜，每月收集學(xué)校食譜，分析輕度加工食品和深加工食品比例。
三是改善食物環(huán)境。整體上是認(rèn)真落實(shí)國家和地方政策，避免校園內(nèi)含糖飲料及高鹽、高油、高糖、高能量食物的供應(yīng)，聯(lián)合相關(guān)部門整頓校園周邊流動(dòng)食品攤販，通過張貼宣傳海報(bào)等形式，開展“減鹽、減油、減糖”等宣傳；具體上是充分利用“輕推”行動(dòng)，通過增加食物多樣性，通過小份菜、分次取餐、套餐等形式合理搭配食物，減少食物浪費(fèi)，引導(dǎo)學(xué)生選擇健康食物。
四是普及營養(yǎng)教育。邀請當(dāng)?shù)馗咝！I養(yǎng)學(xué)會(huì)等社會(huì)組織和專家對不同學(xué)段學(xué)生及家長朋友，開展多種形式的營養(yǎng)健康宣傳教育，全方位提高學(xué)生和家長對選擇健康食物、健康飲食的思想認(rèn)同。同時(shí)，充分挖掘身邊資源，開展如栽種蔬菜、參觀農(nóng)田等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，利用教學(xué)樓、食堂、校園宣傳欄等場所宣傳超重肥胖防控為基礎(chǔ)的營養(yǎng)健康知識，通過學(xué)校微信群、公眾號等方式向家庭推薦“輕推”行動(dòng)。
五是提高人員能力。通過專項(xiàng)培訓(xùn)、典型交流等多種形式，系統(tǒng)而具體地講解包括食品安全、食物營養(yǎng)、食物搭配、合理烹調(diào)等基本知識，全面提高食堂從業(yè)人員的營養(yǎng)理念和操作水準(zhǔn)。
通過以上五個(gè)維度的工作，我區(qū)“營養(yǎng)校園”建設(shè)初見成效，家長的認(rèn)可度、學(xué)生的受益面都得到大幅提升。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是2024年4月成功舉辦國家“營養(yǎng)校園”示范項(xiàng)目青島啟動(dòng)儀式。
二是在全市中小學(xué)校率先推行食材目錄精準(zhǔn)導(dǎo)購、食堂勞務(wù)分類付費(fèi)、企業(yè)服務(wù)常態(tài)監(jiān)管、食堂管理動(dòng)態(tài)評估“四種模式”，主要做法在全市交流。
三是通過我區(qū)首屆中小學(xué)幼兒園食譜制定與營養(yǎng)烹飪大賽，區(qū)分幼兒園、小學(xué)、初中、高中四個(gè)學(xué)段，打造出學(xué)生營養(yǎng)帶量食譜庫51套，供學(xué)校自主選擇,實(shí)行一月一評估,評營養(yǎng)度、評歡迎度。
四是深化校園“光盤行動(dòng)”，推動(dòng)中小學(xué)實(shí)行“分組就餐，按需取餐”的管理機(jī)制，通過“光盤打卡”“餐后廚余稱重”等評比活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，截至目前，各中小學(xué)廚余垃圾年均減少約70%，人民日報(bào)、光明日報(bào)、經(jīng)濟(jì)日報(bào)分別予以報(bào)道。
五是形成了以“心”育、“智”育、“德”育、“藥”育、“體”育、“美”育、“樂”育為核心內(nèi)容的“七育食育文化”，得到聯(lián)合國兒童基金會(huì)發(fā)文推廣。
六是2024年12月，我局作為唯一教育行政部門在全國學(xué)生營養(yǎng)與健康交流會(huì)上作了經(jīng)驗(yàn)交流。
推動(dòng)“營養(yǎng)校園”建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)而長遠(yuǎn)的工程，可以說是任重道遠(yuǎn)。但我們堅(jiān)信，有學(xué)校、家庭、社會(huì)的思想共識、互聯(lián)互動(dòng)，有相關(guān)部門的共商共議共推，有廣大家長朋友和社會(huì)人士的真誠關(guān)注支持，我們一定能夠把“小食堂、大民生”和“營養(yǎng)校園餐、健康新一代”的工作理念落實(shí)落地、開花結(jié)果，把“校園餐”辦成良心餐、放心餐、營養(yǎng)餐，助力不同學(xué)段的孩子們健康成長成才，為城陽區(qū)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)教育力量！
青島電視臺提問：作為國家“營養(yǎng)校園”示范區(qū)創(chuàng)建實(shí)施主體，學(xué)校做了哪些具體工作？
城陽區(qū)第十七中學(xué)校長 葉文峰
打造營養(yǎng)校園，提高青少年體質(zhì)健康是國家的重點(diǎn)工作，也是城陽區(qū)委區(qū)政府重點(diǎn)部署的工作，自2023年區(qū)教育體育局開展國家“營養(yǎng)校園”示范區(qū)創(chuàng)建以來，我們學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)會(huì)議精神，從營養(yǎng)餐食譜設(shè)計(jì)，學(xué)生肥胖率防控等方面推進(jìn)工作。
一、食譜設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)優(yōu)化
聘請國家級營養(yǎng)師，依據(jù)學(xué)生營養(yǎng)膳食指南及體質(zhì)數(shù)據(jù)，分層次制定符合我校實(shí)情的營養(yǎng)食譜，針對挑食學(xué)生研發(fā)菠菜餅、蔬菜粥等隱形營養(yǎng)菜品，針對超重學(xué)生研發(fā)低脂、低糖、低鹽的菜品，打造“五天不重樣”個(gè)性化定制營養(yǎng)膳食服務(wù)體系。堅(jiān)持以學(xué)生為本，每日提供豐富多樣化餐品，講求營養(yǎng)科學(xué)配比，把根莖類、綠葉菜、優(yōu)質(zhì)蛋白按4:3:3科學(xué)配比，確保每日午餐攝入8種以上食物，每周食物種類達(dá)25種以上。
二、家校共托“營養(yǎng)餐盤”
健全膳食委員會(huì)及家長委員會(huì)的監(jiān)督機(jī)制，發(fā)揮好他們的監(jiān)督作用，健全公開公示制度，及時(shí)對食堂收支等各項(xiàng)財(cái)務(wù)情況進(jìn)行公示，強(qiáng)化源頭管控。實(shí)施家長陪餐制，跟蹤菜譜質(zhì)量。舉行“食堂開放日”，家長代表查驗(yàn)食材溯源臺賬，參與菜品盲測評分，并據(jù)實(shí)及時(shí)更新食譜。通過群眾訴求一碼通、小程序、公眾號等多種形式，廣泛征求家長意見，鼓勵(lì)家長協(xié)同學(xué)校提升“校園餐”質(zhì)量。
三、創(chuàng)設(shè)吃動(dòng)平衡環(huán)境
校內(nèi)，以學(xué)生體質(zhì)健康達(dá)標(biāo)攻堅(jiān)行動(dòng)為抓手，強(qiáng)化體育課、大課間和課后體育活動(dòng)，豐富形式內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)動(dòng)興趣，增加體育強(qiáng)度，讓學(xué)生心中有陽光、身體能出汗。校外，倡導(dǎo)家長與學(xué)生共同運(yùn)動(dòng)、多進(jìn)行戶外活動(dòng)，督促孩子減少電子屏幕使用時(shí)間、保證睡眠時(shí)間。經(jīng)過一年的吃動(dòng)干預(yù)，體重正常的學(xué)生提升了2個(gè)百分點(diǎn)，體重偏高的學(xué)生降低了3.6個(gè)百分點(diǎn)。其中，超重和肥胖的學(xué)生占比均下降了將近2個(gè)百分點(diǎn)。
教育的真諦在于健康成長，我們學(xué)校將與家長雙手共托營養(yǎng)餐盤，以“食事”為媒，讓每一克營養(yǎng)都化作成長的動(dòng)能，讓每一頓午餐都潤德育芬芳，為培養(yǎng)體質(zhì)強(qiáng)健的時(shí)代新人傾盡所能。
山東教育衛(wèi)視提問：城陽區(qū)各學(xué)校開展的“光盤行動(dòng)”有聲有色，這與創(chuàng)建國家“營養(yǎng)校園”示范區(qū)是什么關(guān)系？
城陽區(qū)城陽街道大北曲小學(xué)校長 張穎
大北曲小學(xué)“光盤行動(dòng) 從我做起”到今天已連續(xù)堅(jiān)持528天，在這528天的光盤行動(dòng)實(shí)踐中，我們深深的感受到城陽區(qū)學(xué)校開展的“光盤行動(dòng)”與創(chuàng)建國家“營養(yǎng)校園”示范區(qū)是相輔相成的關(guān)系，他們的共同目標(biāo)都是服務(wù)于學(xué)生健康素養(yǎng)的提升和校園可持續(xù)的發(fā)展。
一、理念契合
“光盤行動(dòng)”倡導(dǎo)珍惜糧食、減少浪費(fèi)，培養(yǎng)學(xué)生對食物的敬畏之心，是從行為習(xí)慣入手。“營養(yǎng)校園”強(qiáng)調(diào)科學(xué)膳食、均衡營養(yǎng)，關(guān)注學(xué)生的體質(zhì)健康，是從營養(yǎng)知識嵌入。
二、實(shí)踐協(xié)同
一方面，“光盤行動(dòng)”通過“光盤”減少浪費(fèi)，倒逼學(xué)校優(yōu)化餐食營養(yǎng)搭配，學(xué)校每周都與營養(yǎng)師、廚師一起精心設(shè)計(jì)帶量食譜，既要讓學(xué)生喜歡吃，又要保證營養(yǎng)均衡，在控油控糖控鹽的前提下，把新鮮的食材用最簡單的方式去做，這就要求學(xué)校在食材的花樣上，要特別用心。比如，土豆是學(xué)生非常喜歡的食材，我們就變著花樣，做成土豆絲、土豆塊、土豆條、土豆片與各種食材搭配，保證學(xué)生始終對土豆的喜歡。另一方面，“光盤行動(dòng)”后，將節(jié)約的餐飲成本反哺于食材升級，提升了餐食營養(yǎng)質(zhì)量。
三、都具有社會(huì)效應(yīng)
“光盤行動(dòng)”不光在校園里光盤，學(xué)校還通過小手拉大手，家校社共育的力量，影響更多的家庭和老百姓加入到光盤行動(dòng)中，城陽區(qū)創(chuàng)建營養(yǎng)校園示范區(qū)，不僅保障了青少年的營養(yǎng)健康，更以校園為支點(diǎn)撬動(dòng)家庭膳食觀念革新。
“光盤行動(dòng)”是“營養(yǎng)校園”創(chuàng)建的實(shí)踐抓手，“營養(yǎng)校園”為“光盤行動(dòng)”提供了理念支持和資源保障，城陽區(qū)通過兩者的深度綁定，既響應(yīng)國家糧食安全戰(zhàn)略，又破解青少年?duì)I養(yǎng)失衡難題，形成可推廣的“節(jié)約—健康—教育”三位一體模式。
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